Cantine Palesi è un progetto che nasce dall’idea imprenditoriale della famiglia Albergo che nel 2016 ha rilevato la gestione della Masseria Palesi e ha intrapreso un percorso lungo e articolato volto alla valorizzazione del patrimonio storico, artistico e naturalistico che custodisce e al ripristino dell’originaria vocazione agricola.
Anche quando sono stati messi a dura prova dalle vicissitudini della vita, i proprietari hanno continuato a coltivare questo disegno con determinazione e con la consapevolezza che tale percorso avrebbe richiesto tempo, pazienza e impegno.
A 7 anni dalla piantumazione delle prime viti, durante i quali il suolo è stato studiato e analizzato dagli esperti per poter impostare la conduzione in regime interamente biologico, la famiglia ha ottenuto la certificazione per il vitigno e a gennaio 2023 ha inaugurato uno spazio completamente nuovo e tecnologico in cui insediare la Cantina.
Dall’incontro tra innovazione e tradizione, nasce la prima linea di vini biologici a marchio Cantine Palesi che vuole raccontare i profumi della valle d’Itria, la storia della famiglia e tutta la sua passione per questo territorio così straordinario e generoso.
Rispetto per la terra e per i suoi tempi – lo slow living – sono i principi cardine della produzione biologica della Cantina che promette qualità, sostenibilità e un’esperienza sensoriale indimenticabile.

Cantine Palesi è il nuovo spazio altamente tecnologico e sostenibile di Masseria Palesi riservato alla vinificazione: l’occasione per riportare in auge l’autentica vocazione agricola della masseria.
La cantina rappresenta il fulcro di un progetto che la famiglia Albergo coltiva da anni in seno ad un focus ecologico: rispetto per la terra e per i suoi tempi sono i principi cardine della produzione dei suoi vini bologici.
La cantina è allocata in una struttura adiacente al nucleo originario della masseria e al vigneto. Realizzata ex novo con una particolare attenzione alla tecnologia più moderna, è sottoposta rispetto al terreno per ricreare un habitat fresco e con un tasso di umidità ed una temperatura costanti, ideali per favorire i processi di affinamento.
Antico e moderno dialogano senza sovrapporsi per concorrere verso la stessa meta: quella di ristabilire il legame dell’uomo con la terra.
“Tutto ciò che questa meravigliosa terra ci dona, lo restituiamo valorizzandolo e salvaguardandolo.”