Il vigneto è la punta di diamante della Masseria Palesi. Si estende per 14 ettari intorno al nucleo del complesso architettonico ed è delimitato da secolari muretti a secco, patrimonio dell’UNESCO. La filosofia del vigneto è quella di privilegiare il rapporto con il paesaggio dando spazio a ciò che la terra ha da offrire, senza forzature. La superficie vitata, è infatti, interamente condotta in regime biologico grazie alle peculiarità dell’ecosistema: il microclima gradevole, la mineralità del terreno e un buon livello di sostanza organica, sono caratteristiche che hanno concorso nell’ottenimento della certificazione in quanto consentono di coltivare in maniera naturale evitando l’uso di pesticidi e fertilizzanti di sintesi. L’agricoltura bio parte proprio dalla considerazione che il suolo non è uno strato inerme ma un luogo ricco di vita: miliardi di microrganismi favoriscono la concentrazione di sostanze nutritive nel terreno, la giusta quantità di acqua trattenuta, la giusta compattezza della terra e tante altre coincidenze positive. Per mantenere questo equilibrio, i nostri agronomi sono costantemente attenti all’attività microbica del terreno effettuando analisi accurate e gli interventi volti alla fertilizzazione avvengono solo secondo pratiche tradizionali come il cover crops che produce e mantiene fertile la sostanza organica grazie all’interramento di colture erbacee.