La qualità dei nostri vini è frutto della costanza del nostro impegno e della scrupolosità che osserviamo in tutte le fasi dalla raccolta all’affinamento. Realizzare vini biologici significa pensare e adottare un’etica green privilegiando le caratteristiche del territorio e sostenendo esclusivamente l’utilizzo di tecniche agricole tradizionali e naturali ripudiando sostanze chimiche quali fertilizzanti e antiparassitari.
Il processo di vinificazione ha inizio dalla raccolta a mano dell’uva alle prime ore dell’alba e dalla selezione accurata dei grappoli che giungono in cantina ancora integri prima di essere riversati in una grande tramoggia in acciaio inox.

La vinificazione prosegue con la diraspatura e una pigiatura delicata, la pasta viene trasferita nei vinificatori per la fermentazione e la lenta macerazione a temperatura controllata, con rimontaggi soffici che permettono al mosto di arricchirsi degli elementi nobili delle bucce.
Terminata la fermentazione, il mosto viene pressato in modo delicato e poi posto in serbatoi d’acciaio o in botti di rovere, dove completa il proprio percorso di affinamento.